普度祭品米糕栫-中部塔位,寶塔,神主牌位,祖先牌位,撿骨 ,墓地
中華日報 – 2013年8月19日 下午10:22
記者黃微芬／台南報導
府城特有的普度祭品「米糕栫」，純以糯米和糖做成，天然防腐，在古早民生物質匱乏的時代，糯米與糖都是一般民眾不常食用的，普度時準備這樣的祭品，代表民眾最隆重的祭祀心意。
「米糕栫」是以糯米蒸熟再加上糖分做成的食品，大概製作過程為前一天須先浸泡糯米，當天開始蒸米，約歷時兩小時左右，再加糖攪拌均勻，接著組合木板、六角柱後，開始進行填米工作，最後約靜置兩天左右，即可拆板、分割、包裝，然後就可祭拜或食用。
據黃太郎的經驗，大約一斗米須用九、十斤不等的糖，視個人口味而定，大小也不一，他父親時代還曾做過兩樓高的大型「米糕栫」，須動用吊車才吊得起來。至於形狀，一般都以六角柱狀為主，不過黃太郎也曾運用同樣的材料捏塑成米龜、彌勒佛、動物及圓形等多種造形，其中圓米糕上還可利用葡萄干排字「慶譜普渡植福」等字，相當討喜。
黃太郎說，他父親早期在鴨母寮一帶做餅，「米糕栫」的技藝從那裡學來，他也不知情，只知這是府城特有的禮俗祭品，別的縣市來訂做，通常都是台南人搬到別地，才會用家鄉傳統祭品來祭拜，因製作耗時費工，目前幾乎已很少人做了。
文資處表示，古早時期米糕栫多以柱狀呈現，現為方便製作與在儀式結束後分給信眾，考量衛生等相關問題，所以多事先分切包裝好，黃太郎與黃銅山不只是台南僅存兩家做家製作「米糕栫」的業者，也有可能是全台唯二，更顯其稀有性。
府城特有的普度祭品「米糕栫」，純以糯米和糖做成，天然防腐，在古早民生物質匱乏的時代，糯米與糖都是一般民眾不常食用的，普度時準備這樣的祭品，代表民眾最隆重的祭祀心意。
「米糕栫」是以糯米蒸熟再加上糖分做成的食品，大概製作過程為前一天須先浸泡糯米，當天開始蒸米，約歷時兩小時左右，再加糖攪拌均勻，接著組合木板、六角柱後，開始進行填米工作，最後約靜置兩天左右，即可拆板、分割、包裝，然後就可祭拜或食用。
據黃太郎的經驗，大約一斗米須用九、十斤不等的糖，視個人口味而定，大小也不一，他父親時代還曾做過兩樓高的大型「米糕栫」，須動用吊車才吊得起來。至於形狀，一般都以六角柱狀為主，不過黃太郎也曾運用同樣的材料捏塑成米龜、彌勒佛、動物及圓形等多種造形，其中圓米糕上還可利用葡萄干排字「慶譜普渡植福」等字，相當討喜。
黃太郎說，他父親早期在鴨母寮一帶做餅，「米糕栫」的技藝從那裡學來，他也不知情，只知這是府城特有的禮俗祭品，別的縣市來訂做，通常都是台南人搬到別地，才會用家鄉傳統祭品來祭拜，因製作耗時費工，目前幾乎已很少人做了。
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